甘肃天水的麻辣烫为什么能成新晋顶流，火爆出圈

红彤彤的油辣子、麻酥酥的花椒香、滑溜溜的手擀粉、脆生生的土豆片……瞧，那一碗碗来自甘肃天水麻辣烫的香味仿佛能从一个个火爆的短视频里飘出来，直击网友的味蕾。

近日，“一道美食带火一座城”的故事再次在神州大地隆重上演，全国各地的游客开始像此前“进淄赶烤”一样，乘着飞机、高铁去甘肃天水，只为品尝一碗正宗的天水麻辣烫！

天水麻辣烫成新晋顶流，火爆出圈

新晋顶流甘肃天水麻辣烫究竟有多火爆？并能在这一年的开春一举成名，引发轰动，吸引全国众多网友慕名而来？且听我慢慢道来。

据悉，最近一段时间以来，有关甘肃天水麻辣烫的话题在各大社交平台上频频登上热搜榜且高达上百个，视频播放量接近10亿。目前话题热度还在持续上涨，可以说是完完全全地火爆出圈。

美团、大众点评数据显示，3月以来，甘肃天水地区麻辣烫堂食订单量较前两个月同期增长超140%，增幅位居全省前列，超过省会兰州。

同程旅行平台数据显示，截至3月14日，甘肃天水近一周旅游搜索热度上涨186%，并呈现继续快速上涨趋势。

甘肃麻辣烫的火爆出圈，离不开众多网友的大力推荐。

“建议全国普及甘肃麻辣烫”。早在一个月之前，天水网友“一杯凉白开”在短视频平台发布一段自拍的麻辣烫视频，色泽诱人，热辣滚烫，短时间内获得126万点赞，被180万名网友分享，并有22万条评论。网友们在垂涎欲滴的同时，纷纷询问“这是哪里的麻辣烫？”

天水麻辣烫的火爆自然吸引了全国各地的不少网友远道而来。而为了能吃上这一碗正宗的麻辣烫，那些网红博主、吃货们更是表现出了极大的热情。

有网红博主从西安开了300多公里到甘肃天水，专程打卡天水麻辣烫，“只为吃这一碗手擀粉”“每一样菜都比肉好吃”“天水甘谷县的辣子，真的可能是这个地球上最好吃的辣椒”。

有吃货来回开车8个小时，行程数千里，路上花费500元，交替排队长达3.5小时，点了一份52元的麻辣烫。

还有“南方小土豆”因为刷到甘肃天水麻辣烫，跨越1668公里，转了3趟车才到达甘肃天水。“第一次吃麻辣烫排那么久的队”“前调是辣椒的香味，中间是菜的味道，尾调有点麻”。

甘肃天水麻辣烫为什么会这么爆火

凭借这一碗地道的麻辣烫，天水在2024年春天成功火爆出圈。那么，天水的麻辣烫究竟有何魅力，能够吸引如此多的目光和追捧呢？

首先，这和它的原材料有很大关系，这也是甘肃天水的麻辣烫能成新晋顶流、火爆出圈的最主要原因。

麻辣烫因“麻”而提味。天水麻辣烫主要使用天水市麦积区和秦安县出产的优质的山地六月红伏椒——大红袍花椒。其以“穗大粒多、皮厚肉丰、色泽鲜艳、香味浓郁、麻味纯正”而享誉中外。食之麻香可口，后味悠长，回味无穷。

花椒是甘肃栽培面积仅次于苹果和核桃的经济树种。陇南市武都区是首批“中国名特优经济林花椒之乡”，在全国花椒主产区中，武都花椒面积、产量、质量、农民收入占比均居第一。

秦安花椒

麻辣烫因“辣”而勾魂。辣可以说是这一碗麻辣烫的灵魂。说起甘肃天水麻辣烫的“灵魂”，必然是那浓墨重彩的油泼辣子了。别看其外表火红热烈，它的辣味却并不刁钻，而是以醇香为主，细品起来甚至还有些许回甘。这种丰富的味觉体验，绝不是普通辣椒可以带来的。因此，天水甘谷辣椒便成了当地很多麻辣烫店主的首选。

天水市甘谷县是我国辣椒栽培最早的县份之一。由于独特的土壤、气候等自然条件，甘谷的辣椒肉厚油多，芳香物质沉淀得更丰富。把晒干的干辣椒磨成面，烫出来的油泼辣子香辣又不烧嘴，是传说中“蘸鞋底子都香”的佐餐神器。难怪甘谷的辣椒被网友们称作是“地球上最好吃的辣椒”。

正因为有“麻”，有“辣”，天水的麻辣烫才得以在这个春天迅速火爆出圈，成为一大“国民小吃”。

甘谷辣椒

麻辣烫因“土豆粉条”而满足。天水麻辣烫的诱人之处，既在于油泼辣子的浓郁咸香，也在于土豆粉挂足汁水的诱人卖相。与其他地区麻辣烫比较普遍的方便面、粉丝等选择相比，天水麻辣烫的土豆粉变化更多，宽粉、韭叶、细粉，各种形态不一而足。其中，宽粉最有西北饮食的豪气。而在天水等地的麻辣烫店里，手擀粉则占领着统治地位。店家用土豆淀粉和面、切条现制而成的手擀粉粗细不一，表面布满气泡，口感是极致的绵软爽滑。

其次，天水麻辣烫做法独特，吃法自由，因“滚烫”而热火，因热火而开胃。比起一直火热的四川麻辣烫、东北黏糊麻辣烫，甘肃天水——这个低调的西北小城，更是悄悄地把麻辣烫这种国民小吃的形制发挥到了另一重极致。

在天水各地的麻辣烫店内，菜品一般由竹签串起成捆摆放，通常一两元一串，绝不会成为你的钱包“刺客”。食客按个人喜好自取后递给老板，各式食材在滚烫的汤底中烫熟，择进盘里，舀进原汤，最后浇上两勺油泼辣子，撒上些许花椒粉，香气便在碗里炸开来。诱人的卖相不仅勾起了全国各地网友的味蕾，还让很多人踏上了“说走就走”的寻味之旅，拿着一把把“蔬菜花束”排队等待美味的到来。

第三，比麻辣烫更滚烫的是生活在羲皇故里这片热土之上的290多万父老乡亲们的热情好客。

正如央视新闻主持人康辉在《主播说联播》中所说的那样：“前辈城市积累的‘宠粉’经验，天水学得用心，做得到位，诚意十足”。火爆伊始，天水反应迅速、果断出击，以整座城市的行动开启了“宠粉模式”：连夜粉刷墙壁、竖起路牌，开通“麻辣烫专线”，机场、车站免费接送外地游客，严禁相关行业涨价欺客，并为外地食客们赠送天水各地的景点门票和特色农产品，专门举办“麻辣烫吃货节”……

    天水麻辣烫吃货节

3月16日至3月23日，天水将在古城风云广场举办为期一周的天水“麻辣烫吃货节”。活动邀请广大网友吃美食、看美景，让每位被香味吸引来的游客乘兴而来，尽兴而归。

活动首日，已经邀请到此前火爆全网的兰州“醉关公”和各路社火前来助兴。天水五县二区闻风而动，“八仙过海，各显神通”，纷纷派出强大阵容推销本地特产，开辟新的旅游线路，什么“一日游”“两日游”“三日游”……让人眼花缭乱，目不暇接。天水官方媒体更是迅速出台了英文版麻辣烫宣传片，向世界展示麻辣烫，展示羲皇故里，展示大美甘肃……每一个天水人乃至每一个甘肃人都在用最诚挚的热情欢迎四海宾朋的到来！

第四，得益于发达的互联网和众多媒体的大力宣传。如今的时代是互联网大放异彩的时代，更是短视频“横行霸道”的天下。一条小小的短视频可能会吸引无数人的眼球，引来无数人的关注，进而带来“天大”的流量。在这个流量能迅速变现的年代里，谁控制了流量，谁就能占得先机，赢得“天下”！

“做不完，根本做不完！”店主如此惊呼。和去年的淄博烧烤、哈尔滨冻梨等火爆出圈一样，甘肃天水的麻辣烫自然也离不开这一波“天大”的流量所带来的巨额红利。瞧，上至省市官方，下到黎民百姓，无人不是天水麻辣烫这一地方“美食品牌”火爆出圈的推广者和传播者。加之央视网、人民日报、新华社、中国青年报等顶流媒体的大力宣传与推介，甘肃天水的麻辣烫更是火得一塌糊涂！

 第五，得益于天水这座古城悠久厚重的历史文化和独特优美的自然风光。

天水，古称秦州、上邽，位于中国西部地区、甘肃省东南部、秦岭西段、渭水中游，是关中平原城市群次核心城市。古城天水因三千年前那个“天河注水”的美丽传说而得名。秦安大地湾遗址的发掘却证明，早在8000年前这里就有人类繁衍生息，更拥有着以伏羲文化、大地湾文化、秦早期文化、麦积山石窟文化和三国古战场文化为代表的“五大文化”。

天水旅游资源富集，是国家历史文化名城、中国优秀旅游城市。截至2024年3月，全市共有旅游景区景点228处，A级以上旅游景区42处，其中5A级1处、4A级7处。

明代建筑伏羲庙和“三皇之首”伏羲氏创画八卦的遗址卦台山，是海内外华人寻根祭祖的圣地；麦积山景区是国家级风景名胜区，也是全国5A级旅游景区，有“东方雕塑馆”之称的麦积山石窟是中国四大石窟之一，被列入世界文化遗产名录，与甘谷的大像山、武山的水帘洞和拉梢寺等共同组成了古丝绸之路东段的“石窟艺术走廊”，天水的山、水、林、泉等独特的自然资源与城、寺、观、阁等丰富的人文资源交相辉映，是旅游休闲的理想胜地。

    上为天水麦积山石窟，下为仙人崖风光

第六，天水不仅有众多好吃的特色美食，还有众多好玩的旅游胜地。

看看网友们是怎么“如数家珍”的，天水好吃的美食有:麻辣烫、关东煮、烤夹馍、丸子夹馍、呱呱、面皮、然然、擀面皮、米皮、牛筋面、搅团、散饭、面鱼、甜胚子、八大碗、大盘鸡、浆水面、扁食、炝锅面、柳巷面、碎面、任子饼、猪油盒子、甘谷油圈、天水酒碟、暖锅、秦安肚丝汤……

天水好吃的水果有：天水花牛苹果、大樱桃、秦安蜜桃等。其中天水花牛苹果形正色艳，味美质优，属于国家地理标志保护产品，也是天水市最具代表性的地方特产；天水大樱桃，也叫“陇上樱珠”，是天水市的著名特色水果；秦安蜜桃色艳味美，富含营养，有着“天有王母蟠桃，地有秦安蜜桃”的美誉。

天水好玩的地方有:麦积山石窟、伏羲庙、天水古城、南郭寺、净土寺、仙人崖、石门、马跑泉公园、玉泉观、秦安凤山景区、明清一条街、甘谷大象山、武山水帘洞等等。

远方的朋友请你来做客甘肃天水

一碗碗飘香的麻辣烫，是甘肃人唾手可得的快乐。质朴的红油香，是他们对这片土地的重要味觉记忆。如今，这种快乐又通过互联网，让更多的网友对这片美食之地心生向往。不过，想把这口美味原封不动地带到全国，还真的有点难度。目前来看，只有一个办法：来甘肃天水亲口品尝！

正如家乡的网友们所说的那样，热烈欢迎大家前来甘肃天水吃麻辣烫，踏上这趟承载着8000年华夏文明的列车，你会发现：这里有四大名窟之一的麦积山石窟，有中国最大的伏羲祭祀建筑群，有杜甫笔下“山头南郭寺，水号本流泉”的南郭寺，有秦安大地湾、甘谷大象山、武山水帘洞……

这里有挑战你味蕾的甘肃天水麻辣烫、八大碗、大樱桃、花牛苹果，有香而不辣的甘谷辣椒，有香甜可口的秦安苹果，更有着“上有王母蟠桃，下有秦安蜜桃”美誉的秦安大蜜桃和远近闻名的秦安花椒……

这里更有勤劳、善良、热情的天水人民，正在夹道欢呼您的光临！

千山万水，就爱天水；天水之间，最爱秦安！作为一个土生土长的甘肃天水秦安人，我衷心希望我们甘肃天水的父老乡亲们能接住这波“泼天的富贵”，以良好卓越的品质、舒适温暖的环境、干净整洁的卫生、优质高效的服务、畅通无阻的交通和意气风发的精神风貌，迎接四海宾朋的到来！

当然，不仅仅是天水，陇原大地处处都有美食，处处都有风景。让我们张开热情的双臂，欢迎大家前来游玩！

说走说走，一起去天水打卡吧！