天水麻辣烫之灵魂伴侣——秦安花椒

热辣滚烫在天水，鲜香麻辣出秦安。随着天水麻辣烫强势火爆出圈，光是提起都会让人口舌生津，仿佛那麻辣已经入口，舌尖带着嘴唇都在颤抖。提起天水麻辣烫，就不得不说秦安花椒。

秦安花椒，秦安特色产业之一，中国国家地理标志产品，因其独特的麻辣味道、香气浓烈持久及药用价值而备受消费者喜爱，以其果实色泽艳，果皮鲜红，粒大，皮厚，梗短，风味独特，香气浓郁，风靡西南市场、享誉全国，秦安果椒产品多次获国家、省、市名特优农产品称号。2009年，秦安花椒获得国家地理标志产品保护，是甘肃首批获得最具影响力中国农产品区域公用品牌百名县，在2016年中国初级农产品区域品牌价值榜上，秦安花椒品牌价值达75.91亿元。

秦安地处西北高原，境内气候干燥，日照充足，昼夜温差大，花椒种植得天独厚，是花椒最适栽培区、中国花椒原产地和主产区之一，被誉为甘肃省和西北地区优质花椒生产第一县。秦安花椒的栽培历史可以追溯到北魏时期，中国最早的医学典籍《神农本草经》中就有“秦椒”、“蜀椒”的记载，北魏时期贾思勰的《齐民要术》里有“秦椒出成纪，蜀椒出武都”的描述。目前，全县已建成优质花椒万亩基地3个，千亩示范基地15个，发展花椒农民专业合作社32家、家庭农场80家，实现适宜栽植区域全覆盖，小花椒撑起了大产业。2022年底，秦安花椒总面积达20.05万亩，挂果面积17.5万亩，未挂果面积2.55万亩，总产量1.2万吨，产值达9.6亿，是当地农户经济收入的重要来源，成为振兴全县经济、实现富民强县的重要支柱产业。