醋是母亲酿的酒（三）

当地人利用的美食手艺，把醋淀粉做成另一种和懒面皮一样的美食，这就是醋糟粉，也叫醋凉粉。做法和普通凉皮相似，但原材料大不相同，其味酸、鲜、香、集于一身，味道非常好，而且，营养价值是高于凉皮的。被称为“黑美人”如果你来西府宝鸡，一定尝尝人间少有的美味，

西府人商朝就会做酒，更会做醋！一脉相成从骨子就带着酿造基因！香了三千年岐山臊子面，唱一口醉香浓烈，穿透古今汤，醋是起着主导性的作用！

 现在村里人进城安家俱多，全队只有二三家人在做醋。吃的醋都是周边县城酿醋场机械加工而成。再也没有吃过母亲手工醋，那么醋香，甘冽，绵长。酿好醋时间久了，缸内的醋黑亮黑亮还长一层厚厚醋胎，母亲捞出爆炒后让我们一起食用。那是一种娘胎带的原始味道，会让舌尖舞蹈。此时想起苏东坡说：“揭起裙儿，一阵油盐酱醋香！”那种醉香，就让人馋涎欲滴，直咽口水。母亲的醋缸酸出了春红夏绿，秋黄冬雪。醋不仅是每顿粗茶淡饭调料，平日里，母亲还让我们几个偶喝一小口，说是有帮助消食作用。应验了“家有二两醋，不去中药铺”之说。

人们都说汗水是咸的，而母亲的汗水是酸的，因为她的每一滴汗水就只我喝下的一滴醋。母亲是醋神，将粗粒杂粮酿成人间美味，安抚我的味蕾。遁着酸香，寻找岁月记忆。此刻，一股浓烈的醇香，穿越时空，酸化了我眼中的泪滴！

“年少不识醋中味，喝懂已是不惑年”酸，甜，苦，辣，咸，尽在其中。喝口一香醋，品百味人生！今撰此文，只因母亲，并一一记之。