赵红梅|回不去的故乡，忘不了的美味

　　我的家乡在美丽的麟游县九成宫镇北马坊村，离县城不到八公里的路程。因为这里有个宝鸡市煤矿的缘故，交通就比较便利，信息较灵通，文化较丰富，矿上常常隔三差五放电影，节假日唱大戏，正月十五闹元宵耍社火，猜灯谜等等。对我印象最深的是，少儿时期的我们三姐妹，在元宵节的晚上和小伙伴们一道，去煤矿猜灯谜，回来时一大堆的战胜品，我们兴高彩烈地数着那些铅笔、笔记本，尺子、橡皮，心里别提有多高兴了。这个煤矿在解放前就有的，一直延续至今。在我懵懵懂懂的时候，见过拉煤的马拉大车，一个马车上套有四匹马，车子吱吱呀呀，马蹄儿锵锵，铃儿清脆悦耳，慢慢地有了拖拉机，解放牌汽车，随着时代的变迁，就有了各种各样的汽车，大的、小的，牌子多的去了。所以，这里就人来人往，车水马龙，商店林立，馆子排排，人们对吃也很看重，也最讲究，民以食为天，美食便成了人们追求的最佳话题，特别是具有地方特色的、家乡的风味小吃，更是矿上来自五湖四海，南梁北岭的人们的最佳选择。四季必食，且百食不厌，延续至今。好评不断，成了人们舌尖上的美味！
　　
　　说起家乡的美食，我们本乡本土的人们最有发言权了。我们的血条面，核桃，核桃油胡旋锅盔，核桃油，核桃饺子，核桃包子，蜜汁核桃仁，枣加核桃等，都是大山深处的千年老树所产，皮薄肉厚，瓤满油饱，人人喜爱。我们的核桃被外省市的，在煤矿就职的领导及职工们运送到全国各地，是馈赠亲友，请客送礼的理想佳品。还有本地最有特色的玉米糁子，糁子粒的大小可分为好几种，可根据您的口味喜好选择。还有玉米面，生长在大山深处的、纯天然的玉米，生长周期长，吸纳了本地昼夜温差大，环境优美，海拔高的特点，加之大山里青山绿水，天高地厚，土地肥沃之优势，使得玉米，玉米糁，玉米面吃起来清甜悠香，口感滑爽，且营养丰富，对控制三高，降压降脂有明显的抑制效果。玉米面打搅团，香死老汉。每逢新玉米面磨好，打搅团就成了人们的最爱，在炎炎夏日，咥一碗搅团鱼鱼，啊！舒服得一塌糊涂。还有那些荞面，可是预防和治疗糖尿病、降三高的最佳的食材，药食同源，城里人最爱买的就是我们这里的荞面，苦荞茶，就连荞皮都成了香饽饽，都成了抢手货。城里人用它做枕芯，说能治失眠等等病。再看看那些五颜六色的各种豆豆，营养成分高，个个籽粒饱满，均为城里人的美食。还有一道靓丽的风景不可不提——蜂蜜。在麟游，有好多农家土蜂养殖户，土蜂养殖专业合作社。他们的蜂都养在深山老林的百花丛中，这里，每年有三季是花的天地、花的海洋，花的世界！随处可见那些小生灵飞舞花丛的身影。在这么美丽的天然氧吧纵横驰骋的蜜蜂，生产出的蜜能说不是大自然的结晶、不是大自然的馈赠、不是大自然的杰作吗？不是人间美味美食吗？它所含的营养素是那个高人可以复制得了的吗？
　　
　　在众多的美味美食中，我最难忘、最喜爱的当数血条面了。一提起它，就像有馋虫在我喉腔爬至胃部，在兴风作浪，使我馋诞欲滴，胃酶倍增，眼前出现了一碗碗油汪汪、热腾腾、美滋滋、香喷喷的细如线丝的血条面，谁有口福吃上它，肯定吃的美滋滋、吃的吸溜溜、吃的眉开眼笑、吃的酣畅淋漓、吃的那个舒坦，只能用一个字来形容:‘’爽！‘’会喜形于色、幸福满满。
　　
　　提起血条面，恐怕知道的人除了我们县城及周边相邻地区的人们，其它地方的人可能听说过的不多，更别说吃了。血条面是我们这里的特产。也不知道是从什么时候开始流传的这种吃法和做法。从我奶奶的奶奶的奶奶开始计算，也不知流传了几辈人，反正我们本地人都会做，那时候，谁家有红自喜事，在前几天，就有主家专门邀请村里擀血面、切血面的把式帮忙做。她们都拿着自己的专用切面刀，向主家走去。血条面的做工比较麻烦，最是讲究，也很费事。首先，要在宰场买来新鲜的猪或者羊血，再加上适量食盐和调味料，再用稻谷的干叶子置血中用力揉捏十分钟左右，再用细箩过一遍，弃去杂质。用箩下液加上上好的面粉和成软硬合适的面胚子，老辈人都是用擀面杖擀。相当费时费力，如今有了压面机就省事多了。待压好后，切成细丝，将面用猪大油挨着依次刷上油，码在蒸面皮的铁箩内，摆一层刷一次油，最多只能摆三层，再置锅内蒸约三十分钟即熟。即将成熟时，香味扑鼻，远远就能闻到。一群在院子里玩耍的孩子用鼻子嗅一嗅，随即站起来大喊一声谁家的血条面熟了！接着，所有的小朋友齐声大喊：‘’哇，好香啊！谁家的血条面熟了！‘’主人会乐呵呵地推开门，给你一把、他一把，小朋友们一边道谢，一边品尝着，小脸上洋溢着满足的神情。有的赶忙跑回家，央求妈妈做血面，他等着吃呢！这些个馋嘴猫，如果谁家有红白喜事，大人要带他们去行情，他们总是问:‘’吃血条面吗？有的吃，我去。没有的话，我不去。‘’大人如果说有，他们就兴高采烈，一蹦一跳地跑着去。如果说没有，你再拉也拉不去的。
　　
　　刚刚出锅的血面，颜色呈枣红色，香味扑鼻，吃起来特有味儿。我是个素食主义者，但对刚出锅的它却情有独衷，别人用手抓着吃，我要盛在碗里，加上盐、醋、油泼辣子、啊！香！‘’嘹咋咧‘’。
　　
　　蒸熟的血条面，把它卷成你喜欢的大小的疙瘩，待其凉干，可吃好长时间。也是你馈赠亲朋好友的佳品，走亲访友带点它，情谊浓，年味浓，香味浓！
　　
　　过年的时候，除了初一吃饺子，初七吃辣魂面，其余时间它都是范儿，都是我们的主食。人们顿顿离不了它，它是我们招待客人，招待亲友的必备品。
　　
　　年的味道，是美食的味道，亲情的味道，家乡的味道！年俗的味道！你看，又是一年新春至，家家户户忙不停，做血面，蒸年糕，娃娃撒欢到处跑。穿新衣，放鞭炮，大红对联门庭耀。七大碟子八大碗，馒头油饼花花卷，血条面桌上端，吃年饭，赏春晚，喜庆丰收又一年！年年有余年年安，年年平安庆年年！
　　
　　赵红梅获奖作品，《回不去的故乡，忘不了的美味》散文
　　望着天外飞雪，远望家乡的山间小路，看见在外谋生的乡里乡亲，随着年的来临，随着熙熙攘攘的人流，背负着沉重的包袱，迎着漫天飞舞的雪花，喜气洋洋地回到阔别已久的家乡，有钱没钱回家过年！家人团聚，家长里短，坐在热炕头，吃着年夜饭；或围坐在火堆旁，说说笑笑，火苗蹭蹭，火光闪闪，照得周围亮堂堂，村子里家家户户火光相映，大人小孩欢声笑语此起彼伏。小孩子们怀揣压岁钱，跑出跑进，点燃爆竹，噼里啪啦，响声从东家传到西家，从左邻传到右舍，大人们大声吆喝着张三李四，来我家打麻将，扑克牌……有的全家人围坐在火堆旁边，谈笑风生，等着跨年的钟声响起！
　　
　　这是以往的过年情景，似一幅画卷沉甸甸地珍藏在记忆的长河里，每到年关，便思乡情切，触景生情，再次点燃了我怀念家乡的情傃！那起伏不定的大山、那弯弯曲曲的小路、那蓝蓝的天、那供养我们的土地、那清澈的水、那些亲人、那幢老瓦房……更难忘的，是那长长岁月中的家乡美味，特别是难忘的血条面！如今，大多数农民都外出打工，还有的为了孩子入学而进驻县城，农村人口减少，村庄几乎成了废墟，但不管世事如何轮回、时代如何变迁，家乡是我们的根本！只能铭刻在记忆的长河里！再也不能重来。回不去的是家乡，忘不了的是家乡，家乡的美食，家乡的味道！