王琴敏/舌尖上的秦安——祥云楼蒜面

当天水麻辣烫火爆出圈热遍大江南北时，秦安桃花会也如约而至。

四月的秦安漫山遍野是花的海洋，朵朵娇艳的桃花争奇斗艳，吸引着来自五湖四海的宾朋旅游打卡、品尝美食。美食是一座城市的真实底色。四方食事，不过一碗人间烟火。

在老家秦安，最有名的面食有三种 ：辣子面、罐罐面和蒜面。

要问蒜面哪家好，祥云楼蒜面可谓首屈一指。

虽然这几年身在兰州，但每当在朋友圈和快手上看到祥云楼老板马国林义务做公益的场景，敬佩之情油然而生。

（祥云楼虽不大，却是秦安美食打卡地之一）

敬重一个人，始于善良、终于人品。的确如此。

我和马老板都是土生土长的下关里人，因此很早就认识。

十几年来，马老板在认真做好蒜面等美食的同时，热心公益事业，爱心奉献社会，用凡人善举，彰显人性的光辉，诠释着人间真情真爱，用点点爱的微尘照亮别人，折射出人性的美。

择一事，终一生

马老板的老丈人马进存老人，在民国初年就在我县南柴市摆摊卖蒜面，可谓我县最早的蒜面制作者和传承人，独到的手工、独特的味道家喻户晓。

2015年，经营祥云楼菜品的马老板接手了老丈人做蒜面的手艺。

在老工艺的基础上，马老板汲取精华，经过上百次的摸索研究，不断尝试调配，新老交替、相互融入，每一道工序精挑细选，严格把关，终于调配出了有自己独特风味的蒜面汤汁，研发出了适合大众口味的蒜面鸡腿标配，祥云楼还添加了麻辣牛肉、滴糊儿等有地域特色的秦安美食。

马老板曾多次说，他每做一件事，都力争做到极致，不问东西。

十几年来，马老板在传承本土美食蒜面的基础上，严格把关，精益求精，不记成本，的确把秦安蒜面做到了极致。

马老板从原始的碱发扯面到如今改良后融入牛肉拉面的蓬灰技术，使蒜面的拉面技术从数量上有了质的飞跃，在顺应供求关系的同时，在技术改良上揉入了现代做法，大大提高了出品量和质量。

在蒜面汤的配制过程中，马老板优选当地最好的新鲜食材，加工改良，融入了自己的研发技术，经过上百次的调配尝试，不断摸索，到最后得到大家的认可。

祥云楼的蒜面香而不辣，面条劲道，色泽鲜亮，食后口齿留香，令人念念不忘。

蒜面优选秦安本地辣子，再用菜籽油激活，配上芝麻等佐料，炒上一碗本地的旱韭菜，红绿相间，令人垂涎欲滴。

美美地咥上一口，再配上饱满诱人的鸡腿以及精心调制的小菜，那个香啊，用我们秦安话说：“美地很！”

（祥云楼蒜面成品）

人民日报载文有言：“美食是时间的艺术，烹调的沉淀让我们与美味相逢。美食在时光的端详与审视之下，不断与人们的生活习惯、时代的流行风味、口味的发展变迁等达到默契共振，实现改良与创新。”深以为然！

爱心无言 公益有声 

马老板在做好每一碗蒜面的同时，时时不忘自己是人大代表的职责，热心公益事业，讲信修睦，亲仁善邻，以一个党员的身份严格要求自己，在力所能及的范围内用一碗蒜面温暖了一座城。

马老板多年坚持参与月十团的公益活动，免费给高考学子和家长提供蒜面，除了为高考学子加油助力，还为坚守在工作岗位的城管和交警免费送餐，用自己的实际行动，支持默默坚守岗位的一线交管人员，用无私的付出诠释着人间大爱。

数年下来，马老板免费提供的蒜面数量不计其数，捐款金达上百万元。对于一个起早贪黑用自己和家人勤劳双手打拼的小老板来说，这真不是一个小数目。

马老板眼里有善良、心中有大爱，不记个人得失，用勤劳质朴的秦安精神诠释着做人的底色，让社会主义核心价值观的内涵在他身上得到体现。

作为一位多年来从事餐饮业的老板，马老板勤劳善良、诚信包容、崇文重教，多年来无数次免费给考生提供蒜面，是这个时代的亮色和标杆，更是一道独特的有着善良诚信的典范，更是一种秦安精神在组织领域的价值引领。

问起马老板为什么要多年来助力考生时，憨厚的马老板笑着对我说，他希望每一位考生能走出去，用知识改变家乡，回馈家乡，用所学到的知识改变家乡的面貌。

眼有星河天地宽。

这是一位普普通通的凡人义举，是秦安精神在秦安美食中画出的一道亮丽轨迹，也是“货真价实”的卓越追求。

中华美食博大精深，秦安蒜面、辣子面、肚丝汤等美食是根植于秦安地域的文化特色，也是盘根在游子心头挥之不去的美味。

春归如许，花开有约。

当漫山遍野的桃花灼灼开放时，大美秦安用热辣滚烫的热情，向所有的四方宾朋和工作生活在外游子们，发出了诚挚的邀请，欢迎你们来秦安看桃花、品美食，来祥云楼大快朵颐味蕾盛宴。