黄丹/ 饭菜香，凝聚成家的味道

若不会做饭，将来嫁不出去

以前的客家女子，如果不会做饭，是要被人笑话的。

后来人们说：做饭也是一种兴趣，有些人生来喜欢和锅碗瓢盆打交道，有些人就觉得那是令人头痛的事情。

还好，我是属于前者。关于做饭的兴趣，和奶奶有很大关系。

五岁起就跟奶奶睡。曾经漂洋过海，穿过高跟鞋和旗袍，生了九个孩子的奶奶，把我调教成一个典型的客家女子。

她吓唬我说，如果不会做饭，你可能嫁不出去，就算你嫁出去了，将来的公婆和老公也不喜欢你。

当时才不到十岁的我，肯定是担心和害怕的，嫁不出去，那意味着要被人笑话一辈子。

在我还没有炉灶高的时候，我就跟在奶奶屁股后，想看看奶奶怎样把那些单调的饭菜煮成香喷喷的。

七十年代后期至八十年代初期，两个姑姑在泰国和香港，经常寄财物回来，因此我们的日子还算滋润。家里种的稻谷，挑到很远的碾米房碾成白花花的大米；菜也是妈妈种的。奶奶是煮过和吃过好饭菜的人，因此，她做的菜就是好吃。

我就想总有一天，要把奶奶做菜的手艺学过来。

到后来，妈妈也常笑我，当时奶奶用手肘挡开企图靠近炉灶的我：“去去去！别把我的好菜给糟蹋了。”特别是遇到过年过节时，家里好不容易有些肉或山珍海味时，我总是想和奶奶抢锅铲，奶奶也总是笑骂着将我推开。

那是有趣和幸福的回忆呵。 

因做饭而来的小得意

渐渐长高的我终于把锅铲抢过来了，十二三岁时，就开始做家常饭菜。

看着家人吃自己做的饭菜并得到赞誉时，小屋里开心的笑声从未间断。一家人围着桌子吃着简单饭菜的日子，成了终生难忘的记忆。那么多年后，在梦里也常出现当时场景，依然是鲜活温馨的。

记得以前香港的姑姑和漳州的叔叔他们回来，吃过我炒的青菜，赞不绝口：“比外面酒楼做的还好吃！”

奶奶的笑永远都是慈爱的，妈妈的笑容则一直是谦逊的，而我的笑脸，从很小开始，就有些小得意。

后来家里盖房子，那时村里人担心被管制，都选在半夜偷偷请来师傅们，一夜之间把楼面浇盖好。

妈妈说，十三四岁的我，在那夜里，要煮很多开水，还要做几桌饭菜。当我把饭菜都做好摆上桌，等大家干完活过来吃时，我已在灶旁堆柴禾上蜷着身子睡着了。因为爸爸不在家，人手就少，所以我和妹妹很早就帮着妈妈做家务。

要不是妈妈的述说，这些事我早不记得了。

想想有些心酸，也有些骄傲。

不 说 也 罢

后来，生活渐渐好起来，很多以前不敢想象的菜，也进了寻常百姓锅里桌上。

随着家族的壮大，每到年节或清明祭祖，家里就聚了三五桌亲友，常常由我掌勺做菜，亲戚们笑称我厨师。

直到03年我开店后，才渐渐离开厨房，偶尔回家吃饭才做菜。妹妹却说，姐姐口味变了，不南不北的。吃惯了客家菜的我们，也接受了川湘东北等其他菜系，喜欢寻求新鲜口感的我，总是在尝试新做法，因此，几次被妹妹推出厨房。于是乐得吃现成的。

对于吃食，已不太讲究，很多时只是填饱肚子就算。

每当和友人谈到做饭这个话题，就会想起奶奶说过的话。有些委屈：熟知的那么多进得厨房出得厅堂的客家女子，也不见得她们得到了家人疼爱，时代的变化，会不会做饭已是小事。不说也罢。

“相忘于江湖”面鱼儿

以前不爱吃瑶柱，总觉得它鲜得发腻。

人的口味或随着年龄改变，许是味觉没有以前灵敏，需要比较浓重的味道，才能激活或满足味蕾的胃口的活力。二十岁以前不吃辣椒的，后来也越来越喜欢。

于是那阵子常泡了瑶柱放在冰箱里，随时拿几个煮面条米线或炖汤，一个人在店里的吃食尽量简单，但因为曾经爱下厨，偶尔也会花心思弄些简单好吃又有营养的东西，生怕亏待了年岁渐大的自己。

有天散步回家路上，看一妇人在做猫耳朵。一直在梅州居住，但我却如久远的老祖宗一样，爱吃面食。看那妇人一边和旁人搭讪，一边把面片扯下来丢进热气腾腾的锅里，那一刻感觉饿极了。

然后就合计着，明天我也做面片吃。还要把瑶柱丝和进面团里，做出来肯定更香甜！

回到家，就跟妈妈说我已爱吃瑶柱，还打算做瑶柱面片儿。妈妈说，你别搞，就怕吃惯了，以后没加料你就不吃。我嘟哝着，妈妈毕竟是苦过来的人，她以为瑶柱也是奢侈的东西，没必要。

嘴里应着妈妈，心里却暗想，我非得吃到瑶柱面片儿。

或许我真的很固执，特别是对已动了念头的食物，还因为好奇。

忙着，一连几天都没时间弄自己想吃的东西。

有天夜里终于有空，在对面杂货店买了面粉，也顾不上换下旗袍，关了门就在屋里和面。

我发现，拿来当凳子的大树墩儿，垫着盆搓面团最合适不过了。

很快的功夫，把加了瑶柱丝的面团和好，切成小片，烧水煮好，盛一碗，美美吃起来，果然鲜香爽滑有嚼劲。本来要留一些明天当早餐的，快吃完才发觉。 

一边吃一边胡思乱想，看着碗里的面片儿，像什么呢？那么好吃，又是自己自创的食物，该给它起个名字才对。

我把面团压扁了再用小刀切出来的。它们在锅里翻滚时，看着有些像小鱼。

想起一些话，一些往事。还想起几天前看到的故事，想起那句，以其“相呴以湿，相濡以沫，不如相忘于江湖。”

好吧，就把这瑶柱面片儿叫“相忘于江湖”吧，那汤匙中两片小小面片儿，像不像两条相依相偎的鱼儿呢？

抱歉，偶尔有空做个小食，思绪也游离锅外八千里。

饭菜香，凝聚成家的味道

有时心血来潮做些饭菜，纯碎是长了一颗地道的吃货心。 

就好像那日，估计是喝多了浓茶，突然想吃刀肉焖饭。

斜对面的肉铺，卖肉的女人笑容极好。选一些刀肉，让她把肉切成小快，吃着不易生腻。

米是朋友从乡下家里拿的，有一次喝茶时我说，脚上脱皮，是否感染真菌？他说改天带些农家糙米给我，煮来吃了就不会脱皮。

朋友其实不希望我经常吃快餐。

香菇是要好的姐妹新店里买的，价廉物美，我懒走动，她特意骑车送过来。

虾仁是汕头的舅舅让表哥送来的，家里一年到晚吃的海味，很多都是他们拿来的。看到虾仁，就想起年老和善的舅舅和温和幽默的表哥。

瑶柱是去汕头玩时带回来的，有一些快乐和好笑的回忆在里边。

这顿饭做出来肯定好吃，因为，这些原材料里还带了很多关爱在里面。

先把米泡一会儿，香菇、虾仁、瑶柱也泡好，把肉和配料炒一下，就一起放进电饭锅煮熟即可。

那天没叫朋友过来分享，很想做饭给某人吃，但只是念想。也许我该习惯一个人做饭吃的味道。

住校的孩子也很久没吃我做的饭了，他喜欢吃这样的饭。很想送一些给他，但怕他笑我。晚上回家时可带给爸爸尝尝。

一家人围在一起吃我做的饭菜，已经是很难得的事了。

直到前年开始，我重新洗手做羹汤，早出晚归，不再开夜市，回家做饭，终于又做回原来那个爱做饭，带着小得意笑容的女子。

如今每到周末，孩子回来，我们便三户人家聚在一起，满满一大桌菜，一家围坐笑谈当年，恍若昨日至今日。期间的悲喜，已入烟灰轻轻掸去。

时光荏苒，终究还是那一顿顿的饭菜香，才凝聚成家的味道。

待时光老去，还有文字可以见证，我一直都是喜欢做饭的客家女子。

作者简介

黄恩，笔名黄丹、水蓝天心。70后客家女子，广东梅州市天心茶行主人。多篇散文、小说、现代诗被多家报刊杂志选登。现任广东省梅州市梅县区作协秘书长。2015年中国十大新派作家诗人评选得主之一。