蔡金喜|还记得妈妈烧的糊糊汤吗？

在秦安老家的吃喝习惯里，早晚是离不开汤的，糊糊汤就是其中的一种。烧糊糊汤是最简单不过的了，不管男人还是女人，都会烧。烧清了，当光汤喝；烧稠了，拿勺刮着喝。

吸溜上一碗热气腾腾的糊糊汤，再打一个长长的饱嗝，舒坦！那种幸福和满足，让人痴迷，且从未改变。

糊糊汤的做法虽简单，但烧一锅口感上乘、清稠合适的糊糊汤，还是有许多技巧。

先在碗里舀些许水，再抓一把面，用筷子一边搅一边把面均匀地撒入碗中，直到碗中得水形成糊状且没有面疙瘩。再准备一两个鸡蛋，打散。锅里水滚后，将面糊一点一点地倒入锅中，并用筷子朝着一个方向搅动。切记，一定要大火让水滚着——糊糊汤必须要熟过火。最后，再加入蛋液。等鸡蛋漂起，放上盐，一锅鸡蛋糊糊算是做好了。

简单吧。

小时候家里如果来亲戚，母亲烧糊糊儿又是一种做法。

母亲喜欢拿葱花炝一下锅，这样，烧熟的糊糊儿里便有葱香，也把鸡蛋的腥味遮去了一半，口感更好喝。再配上母亲烙的油饼，真是人间美味。

因此眷恋这味道，后来我经常学做糊糊汤，可每次都差这那么一点：要么葱放多了，要么油多了，总是不尽人意。

母亲常说：“胶多不粘，蜜多不甜。”可能是我每次囊藏势，因此烧不好。最后，还得老将出马。

母亲始终能抓住我味觉上最敏感的那根神经，她烧的糊糊汤，每次我都能喝好几碗，引得媳妇吃惊感叹，说我是喝面糊糊汤的超人。殊不知，母亲已把糊糊汤的味道种在了我的味蕾深处，只要是她烧的，对我就是世界上最每位美味的佳肴。儿时，母亲平常很少烧糊糊汤，因为没有那么多：没有鸡蛋的糊糊汤，真不如一锅酸滚水。并不是家里没有鸡蛋，而是舍不得吃，就连一个都舍不得，攒上几十个拿街上卖了，可以换家里所需。

那时，母亲烧一顿糊糊汤，我都舍不得把碗里鸡蛋吃了，总是留到碗底。最后把鸡蛋送进口里，也舍不得咽，就和噙糖一样，生怕咽了，就没了。

喝糊糊汤最多的日子，要数夏天。

后院的杏子黄了，麦地里便开始下镰了。夏收忙碌的日子紧接而来，早晚的汤也就变成了糊糊汤。

在那个让庄稼人能脱层黑皮的季节里，糊糊汤算是最有营养的了，最起码能见着一星半点的鸡蛋花花，所以，糊糊汤在农忙时烧得最勤。担麦回来，拿着勺直接从锅里舀起来，咕咚咕咚地咣上几勺，解渴又顶饱，然后把锅边上沾起的呱呱慢慢地撕上一片，嚼出“噌噌”的声音，还有油津津的香味——撕汤锅边上的呱呱，是小时候最爱干的有趣事之一。

抢收时节，父亲最辛苦，母亲会隔三差五地给糊糊汤里卧一个荷包蛋，悄悄地把鸡蛋舀给父亲。

在那个人们手头紧巴的年月，女人心疼丈夫，就给糊糊汤里卧一个荷包蛋，是她们体贴丈夫的一种表达方式。

然后，等母亲把鸡蛋糊糊汤端上桌，我以最快的速度把所有的糊糊汤扫视一遍，看哪个碗里漂得鸡蛋最多，就给自己先占下。姐和哥很自然地端上一碗，也很自觉地把糊糊汤里的鸡蛋捞给我，这时的母亲便用狠狠的眼神剜我两眼。

只是，让我万万没想到也没看穿的是，父亲端的糊糊汤虽没有漂蛋花，可碗底却有一个大大的荷包蛋。这时，母亲发话了：“各喝各的，藏把你娃给惯完了，一个锅里的鸡蛋全给你了，你爸碗里的就再别惦记了。”

每次，父亲趁母亲不注意，把他碗里的蛋黄夹给我，蛋黄沉入碗底，母亲也不会发现，我因此非常得意。

母亲的“伎俩”被我发现后，等下次喝糊糊汤时，我就抢那碗没鸡蛋的，心想，母亲肯定又打了荷包蛋。结果，母亲没卧鸡蛋，我呛了一鼻子冷灰，惹得一家人哈哈大笑。

别看一碗简单的糊糊汤，其实有不少学问呢：一切有质感的东西都是不显山不露水的，比如这糊糊汤里的鸡蛋，漂在汤上面的是最轻最薄的，谁知没有漂鸡蛋花的汤，碗底里有这样的一个惊喜。

天下老的，偏的小的。在吃喝上，的确老生胎要占优势，所以，我是姐哥中长得最高、也是最妥的一个。

最有意思的，是在田间地头喝糊糊汤。

节气到秋分前后，山梁上，弯道里，养活人们的大地又开始了新一轮的孕育——种冬小麦。

满沟屲种田人唤牲口的声音，此起彼伏；远处村庄，升起的袅袅炊烟；清风送来的淡淡野菊香，把秋日的早晨缓和了许多。相比夏收，秋种更加沉稳。东面的太阳刚刚露面，大路小道上就陆陆续续开始有送干粮的妇人、女子，手提一个黑亮的瓦罐，当她们从我家地埂走过时，就能闻见提的篮篮里装的是猪油菜还是清油菜，瓦罐装的酸汤还是糊糊汤。

没到这时，我就展长了脖子，盼着母亲早点来，以能早点喝上热乎乎的糊糊汤。

当母亲的身影从一个黑点，越来越来近、越来越清楚时，我的肚子、更加咕哩嘎哩地叫个不停。

母亲给我们一家人都舀好，父亲喝糊糊汤的速度真是不敢眨眼，只见他嘴搭在碗沿上，吸溜一声，手掌托着碗旋转三百六十度，一碗糊糊汤就没有了，有种气吞山河的感觉。

脚踏泥土，喝着大地馈赠的食物，想想都美气。当时怎知这样的生活，是现在多少人向往却已经回不去的，即便回去了，估计也都适应不了。

喝糊糊汤时，经常记起父亲的这句叮嘱：“娃，喝两口热糊糊汤，把胃里的寒气逼出来，这样不容易噎，也对胃好。”果真如父亲所言，这样的习惯我一直延续至今，吃饭前总是先喝汤暖胃。

可能是两个女儿遗传了我爱喝糊糊汤的基因，只要家里烧糊糊汤，她们就喝得不亦乐乎，且像曾经的我一样抢碗里的鸡蛋。每次，我都会给她们念叨一遍我父亲叮嘱我的话：“娃，先喝两口糊糊汤，先把胃里寒气逼出来，这样对胃好。”。

也许，若干年后，我的女儿和我一样，对一碗糊糊汤情有独钟。

作者简介

蔡金喜，笔名蔡全、童安，甘肃秦安人，现居兰州。爱好文学，寻求心灵纯净，向往诗意安静的生活，闲暇时信笔涂鸦，自娱自乐。