蔡金喜|父亲的一碗然窝面

对我来说，没有哪一种食物比一碗面更能犒劳从小装惯了面食的胃。

只要一两天不吃面，肚子就空空的，人也蔫蔫的。

不管是浆水面还是臊子面，抑或是一锅儿的旗花面，只要吸上或刨上两碗，肚子立马就实切了。饭后，长长地打个饱嗝，哎呀，那种幸福，简直让人想美美地睡一觉。

我老家秦安，有许多种面食。同一种面食，做法又颇多。譬如，常吃的浆水面，就有很多种吃法，宽的窄的，揪的撤的。无论哪一种做法，万变不离其宗，面总是主角。

说起我吃过的面食，不得不提父亲做的然窝面。

然窝面是我吃过最好吃的面——母亲是做不来的 ，她舍不得放油，总是粘到一起。

父亲常在家里有人生病或者过岁的时候，做一碗热气腾腾的然窝面。他将面从滚烫的水里捞出来，调好醋，再娴熟地搅拌上几下，一碗红油闪闪、香味扑鼻的然窝面，就算做好。

每次，父亲还未走近，香味就远远飘来直冲鼻腔，让我不由地咽起口水来。

别小看一碗面食，它可是小时候治愈我感冒的良药，或者装病最真切的愿望。

然窝面，其实就是油泼面。

我觉着叫然窝面，更能诠释这碗面食的灵魂，一个“然”（意为：黏糊）字，让它有别于其他面食。

然窝面的做法很简单。

手擀一张面，比其他面略软些、更薄些，宽窄随意。水开下面，煮熟后捞出，放上葱花、蒜蓉、辣椒面；再烧一勺油，待油冒烟，浇入碗中，随着“噗嗤”一声，红彤彤的辣油冒着泡泡，趁热搅拌均匀；最后加上盐、淋上醋，一碗香喷喷的然窝面就好了。

如果父亲还在世，看见我这么介绍然窝面，不知道会多开心，他肯定会说：“狗娃，等着我给你弄去，这饭简单。”

然窝面好吃，但要吃上它，可不容易——那个年代，寻常日子吃不起。

到现在，母亲还经常提起我小时候赶她去舅舅家的情景：”你去你们家去，你去了，我爸给我擀然窝面哩。”

的确是这样，很多时候，只有母亲不在家或者她有头疼脑热不能做饭时，以及我装病或真的生病时，父亲才下厨给我做然窝面。

父亲擀面，大门外的巷道里都能听见，那声音是有节奏的。

“咚咚咚 、咚，咚咚咚、咚……”只要听见这个声音，就知道有然窝面吃了。

父亲小心翼翼地把一铁勺油伸进灶火门，红烫烫的柴火，不一会就让油冒起烟，父亲嘴里喊着：“躲远，躲远，油来了噢！”说着，滚烫的油就浇在了面上，那香气，无法形容。

往往地，父亲的面还没拌好，我们姐弟已经排好了队。从哥哥开始，两三轮下来，我们吃饱了，父亲才端碗——平时都是母亲最后一个端碗，但做然窝面的时候，最后一个吃饭的则是父亲。

一顿然窝面吃完，母亲一看油缸里的油下去了半截，埋怨父亲道：“老不死的，把我那么多的油费了！”不过，见我们姐弟的口张得大吃得美，母亲的脸上又流淌出和蔼的笑。

每次吃面，父亲给我们姐弟拌面，似乎成了他的一种习惯，而我们也就安心地等父亲给我们拌，好像父亲拌的面比我们拌的好吃。多年下来，以至于现在我都不太会拌面，随便扒拉两下就开吃。

一次舅舅来家里，正好父亲做了然窝面，他和往常一样给我们姐弟一个一个地拌面，舅舅笑着说：“娃娃呀，这么大了还要你爸给你们拌呀。喜，你都要上高中了，在学校能给自己做熟一顿饭不？”

俗话说：“富人惯骡马，穷人惯娃娃。”

父亲很惯我们姐弟几个。

父亲对我的娇惯，通过一碗碗然窝面，渗透进了我的生命，很多年里，让我以为都是理所当然。

父亲已经离开我们七年了，每当我吃然窝面或者类似然窝面的吃食的时候，就想起父亲给我们做然窝面吃的情形。

现在想想，有父亲在的日子，是真的幸福。

作者简介

蔡金喜，笔名蔡全、童安，甘肃秦安人，现居兰州。爱好文学，寻求心灵纯净，向往诗意安静的生活，闲暇时信笔涂鸦，自娱自乐。